20 novembro 2011

Pão de queijo


Pão de queijo

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho azedo
• ½ prato fundo de óleo
• ½ prato fundo de queijo minas curado e ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 xícara (café) de farinha de milho amarela
• ½ xícara de chá de leite
• ½ xícara de chá de água para sovar o polvilho
Prepare assim:

• Numa vasilha, coloque o polvilho e vá tirando os grumos com os dedos para que fique uma massa bem uniforme, acrescentando água para sovar;
• Enquanto isso, numa tigela misture a farinha de milho e o leite pare que amoleçam e aumentem de volume - isso deixa o pão de queijo mais aerado;
• Em outra panela, aqueça o óleo tomando cuidado para não deixar queimar;
• Despeje o óleo quente na vasilha com o polvilho para escaldar;
• Misture bem e abra um espaço no centro da vasilha para acrescentar a farinha de milho que a esta altura deverá ter aumentado de tamanho, e sove a massa muito bem;
• Acrescente os ovos inteiros, o sal e aos poucos vá colocando leite até envolver todo o polvilho, se necessário, acrescente mais leite até a massa obter consistência firme e delicada, lisa sem ser dura;
• Em seguida, coloque o parmesão e o queijo curado até o ponto de enrolar;
• Unte as mãos com um pouquinho de óleo para enrolar e utilize uma colher de sopa para fazer as bolinhas, assim todas ficarão com o mesmo tamanho;
• Ligue o forno numa temperatura de 200 graus - use de preferência o forno convencional, não o elétrico nem o microondas;
• Unte uma forma com uma pequena quantidade de óleo e coloque as bolinhas separadas umas das outras;
• Leve ao forno e quando observar que as bolinhas estão levemente crescidas, diminua a temperatura e deixe corar;
• Se quiser congelar, faça as bolinhas, coloque-as numa forma e leve ao freezer. Depois guarde em saquinhos com porções individuais na quantidade que quiser;
• Dura até 30 dias no freezer.
 

Para um pão de queijo diferente, depois de assado recheie com carne de panela, ou até mesmo com um delicioso doce de leite pastoso.